蟹黄能不能吃?金秋教你正确吃螃蟹的蟹黄

编辑:小豹子/2018-05-19 15:48

  蟹黄能不能吃?金秋教你正确吃螃蟹的蟹黄。不知不觉我们进入了金秋时节,你可知道,秋季正是吃螃蟹的最佳季节。在这个秋高气爽的日子里,吃货们总是喜欢挑上几只膏肥肉美的螃蟹一饱口福,特别是黄澄澄的蟹黄总让人难以拒绝,回味无穷。

  

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  蟹黄能不能吃?金秋教你正确吃螃蟹的蟹黄

  蟹黄是螃蟹的卵?告诉你蟹黄到底是什么!

  很多人都以为螃蟹的蟹黄就螃蟹的卵,跟我们平时见到的鱼肚子里的鱼卵一样。然,这种说法并不全对。蟹黄实际上指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺等组织,呈橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。

  蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

  蟹黄被传含化学物质,蟹黄到底能不能吃?

  虽然美国纽约卫生局曾将蟹黄列为禁吃部位,认为俺们喜欢吃的蟹黄含凤凰彩票网(fh643.com)有大量的化学污染物,这些物质在人体内蓄积,会危害人体。但是俺们仍是对螃蟹情有独钟,对蟹黄不离不弃。

  那么,蟹黄到底能不能吃?卫生局“叫停蟹黄”是对是错?对此问题,我国专家早有判定。能不能吃螃蟹的蟹黄,其实要看螃蟹所处的水域环境。如果螃蟹在良好的水域生长,螃蟹的重金属含量相当之少;如果螃蟹在工业污染严重的水域生长,就会从食物链中吸收污染物,而蟹黄吸收污染物的能力比蟹肉更强,就不宜食用。

  特别需要说明的是,美国禁吃蟹黄蟹膏的建凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)议主要针对来自天然水体中的野生蟹,因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。而我国常吃的螃蟹多是养殖蟹,所以美国纽约市卫生局的建议并不适用于我国。我国养殖螃蟹的环境相对好控制,养殖螃蟹生长速度快,富集污染物的时间也不如野生螃蟹。所以,国内养殖蟹的环境相对更安全,可以放心食用蟹黄。

  蟹黄营养价值高,教你用螃蟹做菜

  俗话说“九雌十雄”,即是农历九月里要吃母蟹,因为九月母蟹的蟹黄长得最丰满,农历十月里要吃公蟹,因为十月公蟹的蟹黄长得最厚实。蟹黄的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养物质,挑选时以色泽鲜艳,深黄色、无杂质者为上乘。但要注意,高血脂、高胆固醇的人不宜多吃蟹黄,每天的摄入量控制在40-70g左右,毕竟螃蟹是应季食物,不宜常年吃。下面39小编教你两道螃蟹菜式,你不妨一试。

  蟹黄鸳鸯瓜

  原料:南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。

  做法:1.将南瓜、冬瓜去皮,切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味,蒸10分钟取出,装盘即成。

  特点:味道鲜美、美容养颜。

  蟹黄银丝羹

  原料:蟹黄、嫩豆腐、清鸡汤、盐、味精、胡椒Tulaoshi.com粉、淀粉。

凤凰彩票网(fh643.com)  做法:嫩豆腐用制丝器做成细豆腐丝,放入沸水锅中焯熟备用。蟹黄加入清鸡汤,入笼蒸熟备用。焯熟的豆腐丝放入盘中,蟹黄放在豆腐丝上。蒸蟹黄的原汤用盐、味精、胡椒粉调好味,放入壮豆腐丝、蟹黄的盆中,上笼蒸熟,取出勾芡即可。

  特点:豆腐丝细嫩糯口,蟹黄香浓,意境美。

  蟹黄营养丰富,口感润滑,只要挑选干净水域的螃蟹,它的蟹黄也是安全有保障的。爱吃螃蟹的凤凰彩票欢迎你(fh643.com)你,千万别因为一纸令文,就错失了蟹黄这种美味。

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