受外国人追捧,为何中国美食却无法进入世界榜单? | 品牌新事

编辑:小豹子/2018-06-14 15:37

  文/陶魏斌

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  在新中国的历史上,曾经有一段“烤鸭外交”的故事。

  1971年,美国总统尼克松的特使基辛格秘密来到中国,与周恩来总理会谈。由于这是双方的第一次见面,再加上当时的舆论气氛很紧张,因此大家都很谨慎,会议进展也不十分顺利。

  到了中午,双方仍然没有取得任何的一致意见,周恩来话锋一转:“我们不如先吃饭,烤鸭要凉了。”

  午饭共有12道菜,“唱主角”的是北京烤鸭。周恩来向基辛格介绍烤鸭的吃法,并亲自为他夹上片好的鸭肉,放在荷叶饼上。

  也许是美食征服了基辛格,一顿烤鸭大餐之后,双方的会谈异常顺利,促成了尼克松的访华,中美关系揭开了新的一页。

  谁也没有想到的是,小小的“烤鸭”在外交谈判中,居然起到了奇妙的作用,美食俨然成为了一种全球通行的“世界语言”。

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  但我们不得不承认的是,中国美食虽然在世界上收获了“好吃”的评价,但却没有成为“高档”的代名词,也确实没有与其声誉相匹配的地位,比不上欧洲主流的如意大利美食、法国美食,甚至有时候还比不上亚洲的韩国、日本和东南亚美食。

  英国著名美食杂志《Restaurant》每年都会评出“全球50家最佳餐馆”名单,这个评比在业内甚至被称为是美食界的奥斯卡。

  令人沮丧的是,每年前十名的榜单中,还从没出现过中国餐厅的名字。在最新的2017年榜单中,中国排名最高的,是位于香港的Amber餐厅,但也仅排在第24位。

  随着华人在世界各地的发展,全球各个角落,几乎都出现了中餐馆,中国美食也成为了当地凤凰彩票官网(5557713.com)的一个特色餐饮,但是在这些由中国人或者当地华人经营的中餐馆中,很少出现一些高档的餐厅,基本都是小饭店,因此在当地的主流社会中,中餐馆往往都只是个配角。

  另一方面,虽然中国饮食文化博大精深,例如著名的八大菜系(鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜)就历史悠久、各具特色、自成体系,但是长期以来,中国本土的各种传统美食大多数时候都局限在本地,未能像肯德基、必胜客、星巴克那样形成遍布全球的经营网络。

  在中国传统饮食文化中,比较强调厨师个人的修为与功夫,对标准化、流程化的内容却并不重视,这种方式导致了中国餐馆饭店无法实现快速复制和推广,同时对品控的把握也比较吃力,食品安全问题也时常会出现。

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  现在,有一批中国美食希望用这种“世界语言”展现中国文化的力量。

  5月25日至6月2日,在纽约联合国总部相关机构和美国华盛顿特区政府的大力支持下,由中国烹饪协会、中国粮油知名品牌金龙鱼联合主办的“中国美食走进联合国,享誉美利坚”活动将在美国首都华盛顿及纽约联合国总部盛大举办。

  据中国烹饪协会副会长边疆介绍,在金龙鱼的大力支持下,两场中国美食主题宴会将于美国当地时间5月25日、26日分别在中国驻美大使馆、华盛顿市政府举办。

  而整个活动的高潮将出现在5月30日到6月2日。在这几天里,中国美食将集中亮相纽约联合国总部,活动包括“中国非遗美食走进联合国午宴”“中国非遗美食走进联合国欢迎晚宴”“中国非遗美食厨艺绝技表演”“金龙鱼·中国美食精品宴”等。

  端午节期间,粽子也将作为中国传统节庆美食亮相纽约联合国总部,让世界品尝。

  中国美食亮相联合国总部,除了将中国的美味送上世界的舌尖之外,更重要的是,活动展示了中国独特的饮食文化与中国技艺。通过这次活动,也展现了中国品牌崛起的力量,是中国文化软实力的一种体现。

  美食作为世界各国人民之间文化交往的重要媒介,一直以来都承载着一个国家塑造海外形象的重任。日本和食与韩国泡菜申遗的成功,更是为该国餐饮业在全球范围内影响力的提升起到巨大的拉动作用。

  中华美食所蕴含的中华民族的哲学思想、道德观念、艺术品位、审美风尚以及民族性格,都在不断诉说着独具魅力的中国故事,传播着独具特色的中国品味,中国美食更应该成为中国国家品牌的重要组成部分。

  益海嘉里集团公共事务总监王巍表示,金龙鱼对于中国美食海外推广行动的孜孜以求,是一个良心食品凤凰彩票官网(5557713.com)企业应有的责任与担当。金龙鱼将会一如既往地以“放心粮油、世界品质”为追求,在中国美食文化传播、中国美食申遗等工作中为中国美食保驾护航,进一步推动中国餐饮业的不断发展,推动中餐走向世界。